Kumamoto Dining kitchen Basashi Izakaya

以熊本直送的新鲜马肉为中心，荟萃滋味淳厚的乡土美馔，正是“Kumamoto Dining kitchen Basashi Izakaya”的魅力所在。招牌马肉刺身可以细细领略霜降肉、红肉以及口感爽脆的鬃毛皮下脂肪（Koune）等部位的独特个性，佐以偏甜的酱油，能将肉香鲜味充分衬托出来。除了点拼盘对比品尝，店内还提供马肝刺身、樱花生拌肉等稀少部位与吃法，全方位展现生马肉的风味。

除了主角马肉，九州特有的精致小菜同样可圈可点。浓郁味噌风味如奶酪般散开的“山海胆豆腐”、搭配自制醋味噌清爽解腻的传统葱味小菜“分葱卷”，以及略带辛辣的芥末莲藕，都是极佳的下酒小菜。从温热的真鳕鱼白子橙醋、散发麻油香气的须根大蒜，到用寿喜烧风味炖煮马肉的“樱锅”，从冷盘、温热小菜到锅物，菜单编排让人一路吃得舒畅。

与这些料理相得益彰的，是来自九州各地的正宗烧酒和精选时令冷酒。店铺位于锦糸町Hightown的1层，店内设吧台席与餐桌席，环境沉静安逸，可从容浅酌。餐厅仅在傍晚开始的晚餐时段营业，因坐席有限，建议提前预约后再行前往。